coles qui a eu lieu à Angers les 22 et 23 avril dernier (arrêté ministériel, concours, rapports, distribution des récompenses et compte-rendu à la Société); 2° un article additionnel à la notice historique sur le jardin des plantes d'Angers, par M. A. Boreau; 3° note sur un essai de culture du chanvre de Chine, par M. Boutton-Lévèque; 4o note sur un moyen de préserver les pommes de terre de la maladie, par M. Ottmann père, de Strasbourg. Le conseil a ensuite décidé que ces divers travaux ainsi que l'ordre dans lequel ils sont classés entreront dans la compositon du bulletin n° 3 en y ajoutant les extraits des procès-verbaux des séances, et les observations météorologiques de M. L. Raimbault. Enfin il rend compte de la séance du comité d'agriculture du 27 avril qui propose le renvoi au comité de rédaction de notes sur l'engraissement des porcs, par M. A. Commeau, de Baugé, ainsi que de celle du 5 juin dernier proposant le renvoi au même comité des recherches sur les terrains tertiaires des environs de Baugé, par M. Salmon père, membre correspondant à la Flèche. Sur la présentation de MM. Carré et Guillory aîné, M. Calixte de Jousselin, propriétaire-agriculteur à Gennes, est proclamé membre titulaire. Sur celle de MM. Bellier et Ch. Biolay, M. Rolland, directeur des mines de Layon et Loire, à Chalonnes, est admis au même titre. Enfin sur la présentation du bureau, M. H. Chevreul, à Paris, est reçu membre correspondant. M. le Président demeure chargé de notifier aux récipiendaires la décision de la Société, chacun en ce qui le concerne. La séance est levée à neuf heures. FABRICATION DU BEURRE. La modification suivante, introduite dans la fabrication du beurre, en améliore la qualité et en prolonge la conservation. Si le beurre ne contenait que les parties grasses du lait, il ne subirait au contact de l'air que des altérations très lentes. Mais il retient une certaine quantité de caséum qui se trouve dans la crême; ce caséum se transforme en ferment et donne naissance à l'acide butyrique, auque est dû le goût désagréable du beurre rance. Les lavage que l'on fait subir au beurre ne peuvent le débarrasse que très imparfaitement de cette cause d'altération, car l'eau ne mouille pas le beurre et ne dissout pas le caséum. devenu insoluble sous l'influence des acides qui se développent dans la crême. On pourrait arriver à une épuration plus complète si l'on saturait ces acides; le caséum redeviendrait soluble, par conséquent le beurre n'en retiendrait que de très petites quantités qui seraient enle vées par les eaux du lavage. Voici la manière d'opérer - Lorsque la crême aura été placée dans la baratte, on y versera par petites portions, et en agitant, une quantit de lait de chaux suffisante pour détruire entièrement l'acidité on battra la créme jusqu'à la séparation du beurre, sans attendre qu'il se rassemble en blocs; on décantera le lait de beurre, on le remplacera par de l'eau fraîche, et l'on continuera de battre jusqu'à ce qu'il soit suffisamment rassemblé : on le retirera de la baratte pour le mettre en mottes. En suivant cette méthode, les produits sont constanment meilleurs et se conservent frais beaucoup plus longtemps que ceux obtenus par les procédés usuels. Le lait de beurre avait perdu tout goût piquant, était consommé avec plaisir par les hommes et les animaux, et avait perdu ses propriétés laxatives. J'ai aussi rétabli, par des lavages à l'eau de chaux, du beurre déjà assez altéré pour ne pouvoir être utilisé que par la fonte. L'eau de chaux pourrait être remplacée par toute autre lessive alcaline. (CHALAMBEL. Maison rustique du XIXe siècle). AVATIONS MÉTÉOROLOGIQUES PAITES A THOUARCÉ (MAINE ET LOIRE), EN MAI 1852, par M. L. RAIMBAULT, membre titulaire de la Société Industrielle. 5+11, 0751,1|752, 41755, 6 nuag nuag|nuag N.-O. 0 5 0 57 1 56 7 58 2 clair. id. clair N NO 9 7 13 8 55 3 54 7 53 6 id. nuag id. N. :48 17 0 43 8 53 5 51 3 id. id. id. EN.E. 5,2 Vent, tonnerre, éclairs. 19, 9 Orage, éclairs. 4, 6 Tonnerre. 9 8 57 3 574 58 1|clair. id. [nuag]N.- 0.| Résumé du mois de Mai. ermomètre. - maxima, +21,309; minima,+10,583; moyenne, +15,946 omètre. maximum, 763,0; minimum, 743,8; moyenne, 753,40. Aspect du ciel. - Observations. ir 15, nuageux 65, couvert 13, total 93. ts. Nord 2, Nord-Nord-Est 2, Nord-Est 4, Est-Nord-Est 1, Est 1, st-Sud-Est 1, Sud-Est 8, Sud 1, Sud-Ouest 1, Ouest-Sud-Ouest 2, Ouest-Nord-Ouest 2, Nord-Ouest 5, Nord-Nord-Ouest 1, total 31. urs de pluie 15; quantité de pluie 64 millimètres 6/10es. marques. - Vent moyen 19, vent fort 6, brouillard 2, orage 1, tonnerre 6, clairs 3, halo solaire 1. Du 20 au 29 les blés ont épié partout, halu. 9 h. 7 h. matin soir. 2[nuag nuag OBSERVATIONS MÉTÉOROLOGIQUES EN JUIN 1852, par M. L. RAIMBAULT, membre titulaire de la Société, à Thouarcé. BAROMETRE 0 température. 7 h. matin midi. 11†19,8|+11,4|757,5|758,5|759, ASPECT DU CIEL. vents. pluie REMARQUES. midi. id. id. 9 h. 7 h. soir. matin nuagJO NO, id. S. id. S.-O. 0. S.- E milli 0,1 Id., 0,1 Vent, gouttes de pluie. >> Vent fort, id. id. nuag couv. S.- O. 44, 0 Vent. 46 3 couv. couv.] id. S.-E. 5,0 Id. 51 3 id. id. Cour. 0. 0, 2 Vent, éclairs. 14,0 Vent fort. » Vent. 56 4 55 4 54 0 id. id. id. ONU. 1,7 Id. nuag O SO. 1,9 Vent fort. 15 20 0 12 0 52 253 2 52 9 id. Couv. ouv. 0. 5,0 Id. 4,7 Vent. 13 2 48 0 48 9 49 7 nuag nuag id. S. 4,2 Vent fort. id. id. nuag O SO. »Vent, gouttes de pluie. » Id. 5,7 1,7 id 25 26 2 12 0 60 3 57 9 55 2 clair. id. Couv. E.SE » Vent. » ld. 27 24 O 16 0 55 9 55 3 55 7 id. id. id. S.-O. 1,7 Id. clair. OSO. ld. id. nuag SSO id. id. N.-O. »Vent fort. Thermomètre. Résumé du mois de Juin. maxima, +21,840; minima, +13,450; moyenne, +-17,645. Baromètre. - maximum, 761,9; minimum, 746,3; moyenne, 754,10. Aspect du ciel. - Observations. Clair 3, nuageux 59, couvert 28, total 90. Vents. Nord 1, Est-Sud-Est 1, Sud-Est 5, Sud-Sud-Est 1, Sud 2, SudSud-Ouest 1, Sud-Ouest 5, Ouest-Sud-Ouest 3, Ouest 6, Ouest-NordOuest 3, Nord-Ouest 2, total 30. Jours de pluie 18; quantité de pluie 125 millimètres 5/10es. Remarques. Vent moyen 15, vent fort 8, tonnerre 1, éclairs 1, halo 1. — Le 2 les blés étaient en fleur; 25, il y a peu de cerises, parce que s cerisiers ont gelé. NOTE SUR L'ÉTAT DE L'AGRICULTURE DANS LES ENVIRONS par M. SALMON père, membre correspondant de la Société, Si l'on parcourt aujourd'hui la contrée calcaire dont notre célèbre agronome (le marquis de Turbilly) avait entrepris d'améliorer la culture, on est péniblement affecté en voyant l'état de découragement et de détresse où sont réduits les cultivateurs de ce pays, par suite de l'avilissement du prix des céréales, leur unique ressource. Déjà en 1850, M. Beraud, dans un excellent Mémoire, publié dans le Bulletin de la Société d'agriculture, sciences et arts d'Angers, sous le titre de Souffrances de l'Agriculture, en signalait l'état critique; les deux années qui se sont écoulées depuis cette époque n'y ont apporté aucun soulagement. Cette position désastreuse de notre agriculture m'a suggéré quelques réflexions que je soumets à votre appréciation, sur les causes qui ont contribué à amener la dépréciation du prix des céréales sur les marchés du nordouest de la France. Jusqu'en 1820, les sols calcaires de Maine et Loire et de la Sarthe étaient en possession du privilége d'approvisionner en froment et en orge non-seulement les marchés de ces deux départements, mais encore ceux de la Mayenne. Les terrains de transition de ces pays ne produisaient guère alors que du méteil, du seigle, de l'avoine et du sarrazin; on y remarquait de grandes étendues de terres en jachères, couvertes de genêts et d'ajoncs, qu'on ne cultivait que tous les cinq ou six ans; c'était alors le bon temps des chasseurs. Tel était l'état des choses, lorsque vers 1820, une révolution complète eut lieu dans la culture des terrains de transition de ces trois départements. L'introduction d'un vigoureux amendement, le carbonate de chaux, y opéra des prodiges et en changea complétement la culture; les XXIII ANNÉE. 5 de la 2 Série. 16 |